Çin Çayı Çin Sarı Çay
Çin dilində huanqça kimi tanınan sarı çay, Çinə xas olan yüngül fermentləşdirilmiş çaydır.Nadir və bahalı çay çeşidi olan sarı çay dadlı, ipək kimi dadına görə son illərdə getdikcə populyarlıq qazanmışdır.Digər çay növləri ilə müqayisədə sarı çay çox az öyrənilmişdir.Bununla belə, sarı çayla bağlı son araşdırmalar onun sağlamlıq üçün çox gözəl faydaları olduğunu göstərir.
Sarı çay yaşıl çaya bənzər şəkildə istehsal olunur, çünki onlar həm qurudulmuş, həm də sabitlənmişdir, lakin sarı çay əlavə bir addım tələb edir.“Möhürlənmiş saralma” adlı unikal prosedur çayın qablaşdırılaraq buxarlanması prosesidir.Bu əlavə addım yaşıl çayla əlaqəli xarakterik çəmən qoxusunu aradan qaldırmağa kömək edir və sarı çayın daha yavaş oksidləşməsinə imkan verir ki, bu da sevimli, yumşaq dad və müəyyənedici rəng yaradır.
Sarı çay əsl çayların ən az tanınan növüdür.Çindən kənarda tapmaq çətindir, onu həqiqətən ləzzətli nadir çay halına gətirir.Əksər çay satıcıları nadir olduğuna görə sarı çay təklif etmirlər.Bununla belə, bəzi yüksək keyfiyyətli markalar və ya niş çay təminatçıları bəzi çeşidlər təklif edə bilər.
Sarı çay Camellia sinensis bitkisinin yarpaqlarından gəlir.Bu çay bitkisinin yarpaqlarından ağ çay, yaşıl çay, oolong çayı, pu-erh çayı və qara çay da hazırlanır.Sarı çay demək olar ki, yalnız Çində istehsal olunur.
Sarı çayın istehsalı yaşıl çaya bənzəyir, ancaq əlavə bir mərhələdən keçir.Gənc yarpaqlar çay bitkisindən yığılır, qurudulur, yuvarlanır və oksidləşmənin qarşısını almaq üçün qurudulur.Qurutma prosesində sarı çay yarpaqları qablaşdırılır və buxarlanır.
Bu qurutma prosesi yaşıl çay istehsalı üçün istifadə edilən üsuldan daha yavaşdır.Nəticə yaşıl çaydan daha yumşaq bir dad verən çaydır.Yarpaqlar da bu çayın adına borc verən açıq sarı rəngə çevrilir.Bu yavaş qurutma prosesi həm də standart yaşıl çaylarla əlaqəli otlu dadı və qoxusunu aradan qaldırır.
Sarı çay ｜Anhui｜ Tam fermentasiya ｜ Yay və Payız
