Çin Xüsusi Yaşıl Çay Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou KuiHuangshan ətəyində çay yetişdirilir keçmiş Taiping prefekturasında, Anhui.Ming sülaləsindən bəri yetişdirilib və Qing sülaləsi dövründə imperatorlar üçün yığılıb.Çay 20-ci əsrin əvvəllərindən ticari olaraq istehsal olunur və kiçik Hou Keng kəndi ətrafında istehsal olunur.2004-cü ildə Çin Çay Sərgisində "Çay Kralı" mükafatını qazandı və bəzən Çində məşhur çay kimi qeyd olunur. O, "iki bıçaq və bir dirək" ilə məşhurdur: ağ tüklü nəhəng tumurcuqları bağlayan iki düz yarpaq.Fırında hazırlanmış yarpaqlar tünd yaşıl rəngdədir, altında qırmızı damarlar var.Çay tumurcuqlarının uzunluğu 15 santimetrə (5,9 düym) qədər ola bilər.Onlar yalnız Anhui əyalətində tapılan böyük yarpaqlı Şi Da Ça növündən qoparılır.

Tai Ping Hou Kui Çində ən yaxşı on çaydan biri seçilib.Qing sülaləsindən bəri tarixən tanınmış çaydır.Hou-keng bölgələrindən istehsal olunur Huang-shan şəhərində Anhui əyalətindən. Onun yarpağı 60 mm-ə qədər ölçülür;məşhur yaşıl çaylar arasında ən böyük ölçülü yarpaq çayıdır.Amma təəccüblüdür ki, onun ölçüsü dörd dəmlənməyə qədər davam edən yumşaq dadı olan zərif səhləb qoxusuna təsir etmir.Bir stəkanda, yarpaq kimi təsvir edilən suda zərif şəkildə yellənir''Feniks rəqs edir''.

Məhsul yığımında çay ağacından bir tumurcuq və 3-4 yarpaq olan hər bir budaq qoparılır.Sonradan zavodda yenidən diqqətlə qoparılır, burada yalnız bir tumurcuq və iki yarpaq qalır və digər yarpaqlar çıxarılır.Bu, istehsalçının çay yarpaqlarını emal üçün göndərilənə qədər yaxşı vəziyyətdə saxlamasını təmin etmək üçün təcrübəsi və səyidir. Əksər yaşıl çaylardan fərqli olaraq, Taiping Houkui heç bir yuvarlanma prosesinə məruz qalmır.Müxtəlif temperaturlarda qızdırılan bir sıra bambuk səbətlərindən istifadə edərək dərhal qurudulur.Bu unikal proseslər zamanı fermentin inaktivasiyası və dadın yaxşılaşdırılması baş verir.Nəhayət, Taiping Houkui ən təbii formasını qoruyur və son məhsul eksklüziv xüsusiyyətlər təqdim edir.Çində diplomatik missiya üçün hədiyyə çaylarından biri kimi istifadə edilmişdir.