Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong, şam ağacı ocağında tüstü ilə qurudulmuş Camellia sinensis yarpaqlarından ibarət qara çaydır.Bu çəkmə ya çiy yarpaqların emal zamanı onların soyuq tüstüsü kimi, ya da əvvəllər işlənmiş (solmuş və oksidləşmiş) yarpaqların isti tüstüsü kimi həyata keçirilir.Tüstü qoxusunun intensivliyi yarpaqları istilik və tüstü mənbəyinə daha yaxın və ya uzaq (yaxud çox səviyyəli obyektdə daha yüksək və ya aşağı) yerləşdirməklə və ya prosesin müddətini tənzimləməklə dəyişə bilər.Lapsang souchong'un ləzzəti və aroması odun tüstüsü, şam qatranı, hisə verilmiş paprika və qurudulmuş longan da daxil olmaqla empirevmatik notlardan ibarət kimi təsvir edilmişdir;südlə qarışdırıla bilər, lakin acı deyil və adətən şəkərlə şirinləşdirilmir.Çay Çinin Fujian əyalətinin Wuyi dağları bölgəsindən gəlir və Wuyi çayı (və ya bohea) hesab olunur.O, həmçinin Tayvanda (Formosa) istehsal olunur.O, hisə verilmiş çay, Zheng Shan Xiao Zhong, dumanlı souchong, tarry lapsang souchong və lapsang souchong timsah kimi etiketlənmişdir.Çay yarpağının təsnifatı sistemi müəyyən bir yarpaq mövqeyinə istinad etmək üçün souchong terminini qəbul etsə də, lapsang souchong Camellia sinensis bitkisinin istənilən yarpağı ilə hazırlana bilər, baxmayaraq ki, daha böyük və daha az ləzzətli olan alt yarpaqlar üçün bu qeyri-adi deyil. Siqaret çəkmə aşağı ləzzət profilini kompensasiya etdiyi üçün istifadə edilə bilər və daha yüksək yarpaqlar ləzzətsiz və ya qarışdırılmamış çaylarda istifadə üçün daha dəyərlidir.Çay kimi istehlakdan əlavə, lapsang souchong da şorbalar, güveçlər və souslar üçün ehtiyatda və ya başqa bir şəkildə ədviyyat və ya ədviyyat kimi istifadə olunur.
Quru yarpaqların ətri, pastırmanı xatırladan sıx empirevmatik notlara malik olaraq təsvir edilir, içki isə qalıcı dumanlı ləzzəti ilə tanınır.Lapsang souchong ilə əlaqəli digər ləzzətlərə ağac tüstüsü, şam qatranı, hisə verilmiş paprika, qurudulmuş longan və torflu viski daxildir.O, digər qara çay ilə gələ biləcək acılıqdan məhrumdur, ona görə də lapsang souchong şəkər və ya bal ilə şirinləşdirilmir və güclü şəkildə dəmlənə bilər.Südlü və ya südsüz hazırlana bilən tam tərkibli çaydır.

Qara çay ｜ Fujian ｜ Tam fermentasiya ｜ Yaz və Yay