Çin Yaşıl Çay Sencha Zhengqing Çayı

Sencha kiçik yarpaqlı Camellia sinensisdən (çay kollarından) hazırlanmış buxarda hazırlanmış yaşıl çaydır, sencha bitki mənşəli, yaşıl, dəniz yosunlu və ya otlu kimi təsvir edilə bilən təravətləndirici bir ləzzətə malikdir.Dadlar müxtəlif sencha növlərinə və necə dəmləndiyinə görə dəyişir.

Proses, demək olar ki, bütün çaylarda olduğu kimi, camellia sinensis bitkisindən başlayır.Sencha günəş işığı altında böyüyən yarpaqlardan hazırlanır.Bu, daha sonra müzakirə edəcəyimiz digər yaşıl çay növlərindən fərqlidir.Bitki böyüdükdən sonra, birinci və ya ikinci yuyulmada yığılır, ilk məhsul ən keyfiyyətli senchadır.Bu ilk flush Sencha kimi tanınır.Həm də yuxarı tumurcuqların yarpaqları ən gənc yarpaqlar olduğu üçün daha çox seçilir və buna görə də yüksək keyfiyyətlidir.

Böyümə və yığma prosesindən sonra yarpaqlar plantasiyaya keçir.Bu, ən çox hərəkətin baş verdiyi yerdir.Birincisi, oksidləşmənin qarşısını almaq üçün buxarlanma prosesi dərhal başlayır.Oksidləşmə çayın nəticəsini kəskin şəkildə təsir edir.Yarpaqlar qismən oksidləşərsə, oolong çayına çevrilirlər.Tamamilə oksidləşmiş yarpaqlar qara çaya çevrilir və yaşıl çayda oksidləşmə yoxdur.Hərəkət edərkən çay yarpaqları qurutma və yuvarlanma prosesinə keçir.Burada çay quruyub parçalanmaq üçün silindrlərə köçdükcə forma və dad alır.Nəticədə yarpaqların forması iynə kimi olur və dadı təzə olur.

Sencha yaşıl çayında ot, şirin, büzücü, ispanaq, kivi, brüssel kələmi, kələm və hətta kərə yağı notları da daxil olmaqla bir sıra ləzzətlər ola bilər.Rəng çox açıq yaşıldan sarıya və dərin və canlı zümrüd yaşılına qədər dəyişir.Onu necə dəmlədiyinizdən asılı olaraq, şirin dadı və açıq-aşkar ləzzətli notu ilə az və ya çox büzücü ola bilər, incədən daha güclü dada və çox şirin dada qədər dəyişən sencha dadı.