AB və üzvi standart Matcha tozu

Matcha, dəmlənmiş yaşıl çaydan 137 dəfə daha çox antioksidan ehtiva edən toz yaşıl çaydır.Hər ikisi çay bitkisindən (camellia sinensis) gəlir, lakin matcha ilə bütün yarpaq istehlak edilir.

Əsrlər boyu ənənəvi olaraq Yapon çay mərasimlərinin bir hissəsi kimi istehlak edilmişdir, lakin son illərdə daha çox tanınır və populyarlaşır və indi bütün dünyada çay latteləri, smoothies, desertlər, qəlyanaltılar və daha çox istifadə olunur.

Matcha, gyokuro hazırlamaq üçün də istifadə olunan kölgədə yetişən çay yarpaqlarından hazırlanır.Matçanın hazırlanması məhsul yığımından bir neçə həftə əvvəl başlayır və çay kolları birbaşa günəş işığının qarşısını almaq üçün örtüldükdə 20 günə qədər davam edə bilər.[sitat lazımdır] Bu böyüməni yavaşlatır, xlorofil səviyyəsinin artmasına təkan verir, yarpaqları daha tünd bir kölgəyə çevirir. yaşıldır və amin turşularının, xüsusən theaninin istehsalına səbəb olur.Məhsul yığıldıqdan sonra yarpaqları sença istehsalında olduğu kimi qurutmadan əvvəl bükərsə, nəticə gyokuro (yeşim şeh) çayı olacaqdır.Yarpaqları qurutmaq üçün düz düzülürsə, onlar bir qədər çökəcək və tencha kimi tanınacaqlar.Daha sonra tença matça kimi tanınan incə, parlaq yaşıl, talk kimi toz halına gətirilə bilər, kəsilə və daşdan üyüdülə bilər.

Yarpaqların üyüdülməsi yavaş bir prosesdir, çünki dəyirman daşları yarpaqların qoxusunu dəyişməməsi üçün çox isinməməlidir.30 qram matcha üyütmək üçün bir saata qədər vaxt lazım ola bilər.

Matchanın dadında onun amin turşuları üstünlük təşkil edir.Matçanın ən yüksək növləri ilin sonunda yığılan standart və ya daha qaba çay növlərinə nisbətən daha sıx şirinliyə və daha dərin dada malikdir.

Tədqiqatlar göstərir ki, yaşıl çay beyin sağlamlığını dəstəkləyir və xərçəng, diabet və iltihab əleyhinə təsir göstərir.Və biz artıq müəyyən etdik ki, matcha yaşıl çaydan daha güclüdür.

Üstəlik, matcha qəhvədən daha yumşaq kofein mənbəyidir və o, C vitamini, sakitləşdirici L-theanine amin turşusu və çoxlu antioksidantlarla zəngindir.