Bai Hao Yin Zhen Ağ Gümüş İğne #1
Bai haoyin Ağ Saç Gümüş İğne kimi də tanınan zhen, Çinin Fujian əyalətində istehsal olunan ağ çaydır.Gümüş İğne və ya Bai Hao Yin Zhen və ya adətən sadəcə Yin Zhen ağ çayın Çin növüdür.Ağ çaylar arasında bu, ən bahalı və ən qiymətli çeşiddir, çünki çay istehsalında yalnız kamelya sinensis bitkisinin üst tumurcuqları (yarpaq tumurcuqları) istifadə olunur.Orijinal Gümüş İğneler Da Bai (Böyük Ağ) çay ağacı ailəsinin sortlarından hazırlanır.Çin gümüş iynəsi (Yin Zhen) dünyanın ən yaxşı ağ çayı hesab olunur.Bütün qeyri-səlis çay qönçələri ilə seyr etmək gözəldir, to yüngül dəmləmə incə və bir qədər şirin ləzzətdir.
Qing sülaləsində Jiaqing'in ilk illərində (AD 1796), Baihao Yinzhen Fudinqdə bitki çayından uğurla becərildi.Baihao Yinzhen ixracı 1891-ci ildə başladı. Baihao Yinzhen əvvəllər Luxueya adlanırdı., ağ çayın əcdadı hesab olunur.Ana ağac Fudinqdəki Taimu dağındakı Hongxue mağarasında əkilir. Əsl Gümüş İğne ağ çaydır.Beləliklə, o, yalnız yüngül oksidləşir.Ən çox axtarılan məhsullar, ilin ilk yeni tumurcuqlarının "qızıldadığı" zaman, ümumiyyətlə martın sonundan aprelin əvvəlinə qədər baş verən ilk yuyulmalardan ibarətdir.Gümüş iynə istehsalı üçün yalnız yarpaq tumurcuqları, yəni açılmamış yarpaq tumurcuqları qoparılır.Yaşıl çaydan fərqli olaraq, ağ çayı dəmləmək üçün ideal vaxt və hava qönçələrdə qalan nəmi qurutmaq üçün günəşin kifayət qədər yüksək olduğu günəşli səhərdir.
Ənənəvi olaraq, uzun müddət günəşin altında solmaq üçün qabıqlar dayaz zənbillərə qoyulur və bu gün istehsal olunan ən yaxşı keyfiyyət hələ də bu şəkildə hazırlanır.Qəfil yağış, külək və ya digər qəzalar nəticəsində itkilərin qarşısını almaq üçün bəzi istehsalçılar süni isti hava axını olan bir kamerada qurutmaq üçün qapalı yerlərə aparırlar.Daha sonra yumşaldılmış tumurcuqlar aşağı temperaturda bişmiş qurutma üçün götürülməzdən əvvəl lazımi ferment oksidləşməsi (çox vaxt səhv olaraq fermentasiya adlanır) üçün yığılır.
Ümumi ləzzət profili: Dad yüngül tərəfdədir, lakin çoxlu potensial mürəkkəbliyə malikdir: meyvəli, çiçəkli, bitki mənşəli, otlu və saman kimi notlara malik ola bilər.Tekstura yüngüldən orta səviyyəyə qədərdir, düzgün kontekstlərdə "xırtıldayan" və ya sulu və qaneedici kimi oxuna bilər!
