19-cu əsrin əvvəllərində çayın tərkibi tədricən aydınlaşdı.Müasir elmi ayırma və identifikasiyadan sonra çayın tərkibində 450-dən çox üzvi kimyəvi komponent və 40-dan çox qeyri-üzvi mineral element var.
Üzvi kimyəvi komponentlərə əsasən daxildir: çay polifenolları, bitki alkaloidləri, zülallar, amin turşuları, vitaminlər, pektin, üzvi turşular, lipopolisakkaridlər, karbohidratlar, fermentlər, piqmentlər və s. və müxtəlif amin turşuları, digər çaylardan əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.Qeyri-üzvi mineral elementlərə əsasən kalium, kalsium, maqnezium, kobalt, dəmir, alüminium, natrium, sink, mis, azot, fosfor, flüor, yod, selen və s. daxildir. Tieguaninin tərkibində olan qeyri-üzvi mineral elementlər, məsələn, manqan, dəmir, flüor , kalium və natrium digər çaylardan yüksəkdir.
Tərkib funksiyası
1. Katexinlər
Çay tanenləri kimi tanınan, acı, büzücü və büzücü xüsusiyyətlərə malik çayın unikal tərkib hissəsidir.Kofeinin insan orqanizminə fizioloji təsirini rahatlaşdırmaq üçün çay şorbasında kofeinlə birləşdirilə bilər.Antioksidləşmə, qəfil mutasiya, şişə qarşı, qanda xolesterinin və aşağı sıxlıqlı ester zülalının tərkibini azaltmaq, qan təzyiqinin yüksəlməsini maneə törətmək, trombositlərin birləşməsini maneə törətmək, antibakterial və anti-məhsul allergiyası funksiyalarına malikdir.
2. kofein
Onun acı dadı var və çay şorbasının dadında mühüm tərkib hissəsidir.Qara çay çayı şorbasında polifenollarla birləşərək birləşmə əmələ gətirir;çay şorbası soyuq olanda emulsifikasiya fenomeni əmələ gətirir.Çayda olan unikal katexinlər və onların oksidləşdirici kondensatları kofeinin həyəcanlandırıcı təsirini ləngidə və davam etdirə bilər.Odur ki, çay içmək, uzun məsafə qət edən insanların zehninin aydın olmasına və daha dözümlü olmasına kömək edə bilər.
3. Minerallar
Çay kalium, kalsium, maqnezium və manqan daxil olmaqla 11 növ mineralla zəngindir.Çay şorbası qələvi qida olan daha çox kation və daha az anion ehtiva edir.Bu, bədən mayelərinin qələvi saxlamasına və sağlam olmasına kömək edə bilər.
① Kalium: qanda natriumun xaric olmasını təşviq edir.Qanda yüksək natrium miqdarı yüksək təzyiqin səbəblərindən biridir.Daha çox çay içmək yüksək təzyiqin qarşısını ala bilər.
②Fluor: Diş çürüməsinin qarşısını alan təsirə malikdir.
③Manqan: Antioksidləşmə və yaşlanma əleyhinə təsirlərə malikdir, immunitet funksiyasını gücləndirir və kalsiumun istifadəsinə kömək edir.İsti suda həll olunmadığı üçün çay tozuna çevrilərək istehlak edilə bilər.
4. Vitaminlər
B vitaminləri və C vitamini suda həll olunur və çay içməklə əldə edilə bilər.
5. Piroloxinolin xinon
Çayın tərkibindəki pirrolokinolin quinon komponenti qocalmanı gecikdirən və ömrü uzatan təsirlərə malikdir.
6. Digər funksional komponentlər
①Flavon spirtləri ağız qoxusunu aradan qaldırmaq üçün kapilyarların divarlarını gücləndirən təsirə malikdir.
②Saponinlər xərçəng və iltihab əleyhinə təsirə malikdir.
③Aminobutirik turşu çay hazırlama prosesində çay yarpaqlarını anaerob tənəffüs etməyə məcbur etməklə istehsal olunur.Jiayelong çayının yüksək təzyiqin qarşısını ala biləcəyi deyilir.
Göndərmə vaxtı: 19 iyul 2022-ci il