Qara çayın çeşidlərinə gəldikdə, tez-tez peşəkar çay mağazalarında saxlayan çay həvəskarları onlarla tanış olmamalıdırlar: onlar adətən istehsalçının adını izləyən OP, BOP, FOP, TGFOP və s. kimi sözlərə istinad edirlər. bölgə;bir az tanınma və ağlınızda olanların yaxşı bir fikri çay alarkən özünüzü az-çox rahat hiss edəcək.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür terminlər daha çox qarışıq olmayan (yəni müxtəlif mənşələr, fəsillər və hətta çay növləri ilə qarışdırılır) və "pravoslav" ənənəvi qara çay istehsalı ilə hazırlanan tək mənşəli qara çaylarda olur. üsul.İstehsalın son mərhələsində çay xüsusi süzgəcdən keçir və beləliklə qara çayın çeşidləri fərqləndirilir.
Hər bir sinif, əsasən, P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ...... və s. kimi öz mənası olan tək baş hərflə təmsil olunur. müxtəlif dərəcələr və mənalar yaratmaq üçün bir-biri ilə əlaqəli olan.
Narıncı narıncı deyil, Pekoe ağ saç deyil
İlk baxışdan mürəkkəb görünmür, lakin zaman keçdikcə ümumi inkişafla əlaqədar olaraq, təbəqələr tədricən çoxalmış və getdikcə daha mürəkkəbləşmiş, ən əsas "OP" və daha yuxarı olan, sonradan belə uzun və daha uzun müddətə çevrilmişdir. "SFTGFOP1" kimi çaşdırıcı söz.
Üstəlik, müdaxilə nəticəsində sözün mənasının yanlış təfsiri və yanlış tərcüməsi var.Məsələn, "OP, Orange Pekoe" nin ən əsas səviyyəsi tez-tez zorla "Söyüd Portağal Pekoe" və ya "Portağal Çiçəyi Pekoe" kimi tərcümə olunur və ya tərcümə olunur - bu, əslində anlaşılmazlığa səbəb olmaq üçün çox asandır ...... xüsusilə də qara çay haqqında məlumatın hələ məşhur olmadığı ilk günlər.Bəzi çay siyahıları, çay qablaşdırması və hətta çay kitabları hətta OP dərəcəli çayı narıncı ətirli ağ tüklü çay kimi səhv salaraq insanları bir müddət güldürüb ağlayır.
Düzünü desək, "Pekoe" sözü çay yarpaqlarının gənc tumurcuqlarında nazik tüklərin sıx böyüməsini ifadə edən Çin çayı "Bai Hao" dan yaranmışdır;lakin, əslində, qara çay sahəsində, açıq-aydın artıq "Bai Hao" ilə əlaqəli deyil."Portağal" sözü əvvəlcə yığılmış çay yarpaqlarının üzərindəki portağal rəngini və ya parıltısını təsvir etmək üçün deyilirdi, lakin sonradan sıralama sözünə çevrildi və portağal ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Bundan əlavə, son illərdə getdikcə daha çox yayılmış başqa bir mif çayın keyfiyyəti ilə çay hissələrinin qarışdırılmasıdır;bəziləri hətta çay yarpağının diaqramlarını da əlavə edirlər, belə hesab edirlər ki, “toplanan üçüncü yarpaq P, ikinci yığılan yarpaq OP, ilk yığılan yarpaq isə FOP ......” kimi qiymətləndirilir.
Əslində, məhəllələrdə və çay fabriklərində çöl səfərlərinin nəticələrinə görə, qara çayın yığılması həmişə standart olaraq iki yarpaq, üç yarpaqdan ibarət bir nüvəyə əsaslanır və qiymət yalnız yekun qiymət prosedurundan sonra müəyyən ediləcəkdir. , süzgəcdən və çeşidləmədən sonra hazır çayın ölçüsünü, vəziyyətini və incəliyini ifadə edir və toplama hissəsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Ümumi qiymətlər burada aşağıdakı kimi verilmişdir
Bir baxışda qara çay qiymətləri
OP: Narıncı Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Çiçəkli Narıncı Pekoe.
FBOP: Çiçəkli Sınıq Portağal Pekoe.
TGFOP:Tippy Qızıl Çiçəkli Portağal Pekoe.
FTGFOP: İncə Tippy Qızıl Çiçəkli Portağal Pekoe.
SFTGFOP: Super İncə Tippy Qızıl Çiçəkli Portağal Pekoe.
İngilis hərflərinə əlavə olaraq, bəzən SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ...... kimi "1" rəqəmi də olacaq ki, bu da sinifdə ən yüksək qiymət deməkdir.
Yuxarıdakı qiymətlərə əlavə olaraq, arabir "Fanning" (zərif çay), "Toz" (tozlu çay) və sairə sözlərini görəcəksiniz, lakin bu çay növü yalnız çay paketlərində hazırlanır, əksəriyyəti yalnız tapılır. Cənubi Asiya ölkələrinin bazarında gündəlik südlü çay bişirmək üçün bir yol kimi digər ölkələrdə daha az yayılmışdır.
Materiala uyğundur, yerə uyğundur
Bundan əlavə, təkrar-təkrar vurğulamaq lazımdır ki, çayın markası ilə keyfiyyəti arasında bəzən mütləq əlaqə yoxdur - baxmayaraq ki, tez-tez zarafatla deyirlər ki, ingilis hərfləri nə qədər çox olsa, bir o qədər bahadır...... lakin bu da qaçılmaz deyil;bu, əsasən çayın istehsal sahəsindən və xüsusiyyətlərindən, həmçinin hansı dadı bəyəndiyinizdən və hansı dəmləmə üsulundan istifadə etmək istədiyinizdən asılıdır.dəmləmə üsulu.
Məsələn, Seylonun UVA qara çayı, vurğu zəngin və güclü aromaya yönəldildiyi üçün, xüsusən də kifayət qədər güclü südlü çay dəmləmək istəyirsinizsə, o, incə əzilmiş BOP olmalıdır;buna görə də böyük yarpaq dərəcəsi çox nadirdir və ümumi qiymətləndirmə və qiymət BOP və BOPF qiymətləri qədər yüksək deyil.
Bundan əlavə, qara çayın təsnifat sistemi ümumiyyətlə dünya miqyasında geniş yayılmış olsa da, hər ölkədə və mənşədə yuxarıda qeyd edildiyi kimi müxtəlif dərəcələr yoxdur.Məsələn, əsasən əzilmiş qara çayı ilə tanınan Seylon çayı çox vaxt yalnız BOP, BOPF və OP və FOP dərəcələrinə qədər malikdir.Çin kunq fu qara çayı ilə tanınır, buna görə də əşyalar birbaşa mənşəyindən satılırsa, onların əksəriyyətində belə qiymət yoxdur.
Hindistana gəldikdə isə, dünyanın mənşəyi ən təfərrüatlı ən alt bölməsi olsa da, maraqlısı budur ki, Darjeeling mənşəyi birbaşa çay istəmək və almaq üçün əmlaka gəlsə, çay üst olsa belə, ən yüksək yalnız FTGFOP1 ilə işarələnmişdir;"S (Super)" sözünün ön planına gəldikdə, yerli auksionçular əlavə etmək üçün Kəlküttə auksion bazarına girənə qədər deyil.
Tayvan qara çayımıza gəlincə, çay istehsalı formasına görə Yapon hakimiyyətinin ilk günlərindən miras qalmışdır, buna görə də Yuchi, Nantou bölgəsində, əgər qara çay Tayvan Çay Təkmilləşdirmə Təsərrüfatının Yuchi Filialında hazırlanırsa və daha uzun tarixə malik olan və ənənəvi avadanlıq və konsepsiyalara əməl edən Riyue Köhnə Çay Fabriki, bəzən hələ də qiymətlə qeyd olunan BOP, FOP, OP və s. kimi çay modellərini görə bilərsiniz.
Bununla belə, son on ildə Tayvan qara çayı tədricən kəsilmədən bütöv yarpaqlı çayın əsas axınına keçdi, xüsusən də ənənəvi oolong çay hazırlamaq konsepsiyasını özündə birləşdirən kiçik yarpaqlı qara çayın çiçəklənməsindən sonra, səviyyəli çay daha da nadir hala gəldi.
Göndərmə vaxtı: 27 fevral 2023-cü il