QARA ÇAY

Qara çay, Camellia sinensis bitkisinin yarpaqlarından hazırlanan çay növüdür, tam oksidləşmiş və digər çaylardan daha güclü dadlı bir çay növüdür.Bu, dünyada ən məşhur çay növlərindən biridir və həm isti, həm də buzlu olaraq istifadə olunur.Qara çay adətən daha böyük yarpaqlarla hazırlanır və daha uzun müddət dəmlənir, nəticədə daha çox kofein olur.Qara çay cəsarətli ləzzəti ilə tanınır və nadir dadlar yaratmaq üçün tez-tez digər otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır.O, həmçinin çay çayı, köpüklü çay və masala çayı da daxil olmaqla müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qara çayın ümumi növlərinə İngilis səhər yeməyi çayı, Earl Grey və Darjeeling daxildir.
Qara çay emalı
Qara çayın emalının beş mərhələsi var: qurutma, yuvarlanma, oksidləşmə, yandırma və çeşidləmə.

1) Soldurma: Bu, digər prosesləri asanlaşdırmaq üçün çay yarpaqlarının yumşalmasına və nəmini itirməsinə imkan verən prosesdir.Bu, mexanikləşdirilmiş və ya təbii proseslərdən istifadə etməklə həyata keçirilir və 12-36 saat çəkə bilər.

2) Yuvarlama: Bu, yarpaqları parçalamaq, efir yağlarını buraxmaq və çay yarpağının formasını yaratmaq üçün əzilməsi prosesidir.Bu adətən maşın tərəfindən edilir.

3) Oksidləşmə: Bu proses həm də “fermentasiya” kimi tanınır və çayın dadını və rəngini yaradan əsas prosesdir.Yarpaqlar isti, rütubətli şəraitdə 40-90 dəqiqə arasında oksidləşməyə buraxılır.

4) Yandırma: Bu oksidləşmə prosesini dayandırmaq və yarpaqlara qara görünüş vermək üçün yarpaqların qurudulması prosesidir.Bu, adətən qızdırılan tavalar, sobalar və barabanlardan istifadə etməklə edilir.

5) Çeşidləmə: Çayın vahid növünü yaratmaq üçün yarpaqlar ölçü, forma və rəngə görə çeşidlənir.Bu adətən ələklər, ekranlar və optik çeşidləmə maşınları ilə edilir.

Qara Çay Dəmləmə
Qara çay qaynamağa başlayan su ilə dəmlənməlidir.Suyu yuvarlanan bir qaynağa gətirərək başlayın və sonra çay yarpaqlarının üzərinə tökmədən əvvəl təxminən 30 saniyə soyumağa icazə verin.Çayın dəmlənməsinə icazə verin